现如今，高血脂患者是越来越多了，早在年，我国成人血脂异常总体患病率就已高达40.4%，无形之中又增加了心脑血管疾病发病风险。

对于普通的高血脂患者来说，每天胆固醇的摄入量应该不超过mg，尽量少吃下面这些食物：

①动物内脏：每克食物中胆固醇含量为~mg即称为高胆固醇食物，动物内脏普遍含有较多的胆固醇，比如：猪肝的胆固醇含量为mg/百克，腰花为mg/百克，猪脑花为0~0mg/百克；

②奶油、黄油等：这些食物含有较多的饱和脂肪酸，是合成胆固醇的主要原料，易增加胆固醇水平，尤其要减少蛋糕等烘焙类食物的摄入；

③浓汤：浓汤中蛋白质含量低，却溶解了大量脂肪，多喝易升高胆固醇。

卵磷脂被称为“血管清洁剂”，具有乳化胆固醇的作用。在肠道中，卵磷脂通过与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收；在血液中，卵磷脂也可与小颗粒胆固醇结合，促进胆固醇的利用，避免胆固醇黏附在血管壁上。

鸡蛋黄和肝脏都含有卵磷脂，但胆固醇含量也较高，更适合健康人群。对高胆固醇患者而言，更建议选择大豆。

可将大豆发酵制成纳豆，不仅含有卵磷脂，其所含的纳豆激酶还能帮助溶解血栓，抑制血小板凝固，起到防范血栓形成的作用。

上世纪七十年代，有研究人员从红曲霉菌的代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质——洛伐他汀，可以在一定程度上抑制斑块的发展，使斑块变小。红曲米中含天然他汀，可辅助预防斑块沉积，日常可适当食用。

红曲米蒸馒头

食材：红曲米、面粉、糖、酵母粉。

做法：

1.将红曲米倒入凉水中，用手充分捏揉、过滤，制成红曲米水备用；

2.在面粉中加入糖和酵母粉，搅拌均匀，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时使面粉充分发酵；

3.将面团揉成可食用的馒头大小，蒸20分钟即可。

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